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						發布者：無錫攜手餐飲有限公司 發布時間：2015-12-11 21:22:50  點擊次數：2842  關閉
						
      
						
      
							
						
      
						
      
							
						
      
						
      
							
						
      
						
      
							 配餐主要是對成品飯菜進行分發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特制定配餐間管理制度。
      
一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
      
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。
      
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
      
四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
      
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
      
六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
      
七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。      		
						
      

      

      
				      		
			
      
			
      
							
							
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